Västerbottenpaj

Pajdeg:

3dl mjöl
150g smör
4 msk vatten

Blanda allt till en deg. Kavla ut den och lägg den i formen. Ställ sedan in den i frysen i 15 minuter.
Grädda sedan i ugnen på 225g i 8 minuter.

3 dl Vispgrädde
3 äggulor
2 msk mjöl
salt o peppar
300g västerbottenost riven

Vispa grädden lätt, blanda med äggulor, mjöl, salt och peppar.
Häll i osten i pajdegen. Häll sedan över gräddblandnningen.
Ställ in pajen i ugnen i 10 minuter. Stäng sedan av ugnen, vädra ur den lite. Och låt pajen stå  i ugnen (avstängd) ytterliggare i 30 minuter.

Servera med gräddfil och rödlök.

Kan med fördel göras dagen innan, värm den i ugnen på 100g när den ska ätas.