Malins underbara guaccamole

8-10 personer
4 avokado
1 vitlöksklyfta
½ dl finhackad rödlök
1 finhackad tomat
lite citron
½ tsk spiskummin
½ tsk koriander

Västerbottenpaj

Pajdeg:

3dl mjöl
150g smör
4 msk vatten

Blanda allt till en deg. Kavla ut den och lägg den i formen. Ställ sedan in den i frysen i 15 minuter.
Grädda sedan i ugnen på 225g i 8 minuter.

3 dl Vispgrädde
3 äggulor
2 msk mjöl
salt o peppar
300g västerbottenost riven

Vispa grädden lätt, blanda med äggulor, mjöl, salt och peppar.
Häll i osten i pajdegen. Häll sedan över gräddblandnningen.
Ställ in pajen i ugnen i 10 minuter. Stäng sedan av ugnen, vädra ur den lite. Och låt pajen stå  i ugnen (avstängd) ytterliggare i 30 minuter.

Servera med gräddfil och rödlök.

Kan med fördel göras dagen innan, värm den i ugnen på 100g när den ska ätas.

Frysta lingon med muskovadosås

En efterrätt som är ruggit god, även om det låter lite konstigt. och som är jätte enkel att göra.

ca: 4 portioner

Ingidienser:
250 g frysta lingon

Sås:
1 dl ljus muskovadosocker
1 dl vispgrädde
En gnutta kanel, om man vill.

Gör så här:

1 Koka socker och grädde på låg värme tills sockret smälter. Ha ev ner lite kanel.

2 Låtbubbla några minuter (tog rätt långtid faktiskt) tills såsen blivit tjockis.

3 Häll såsen över de frysta lingonen och servera direkt.

Chokladsås (som går att variera)

Ett grundrecept på chokladsås, som jag brukar variera efter smak eller vad jag har hemma.

1½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
100g choklad

Koka ihop allt.
Jag brukar ha i lite majsena i såsen, då jag tycker att det är godare med en lite tjockare chokladsås. Gillar inte när den är för rinnig.

En variant jag gjort några gånger:

1½ dl vispgrädde
1 msk strösocker
2 st dubbelnougat chokladbars (50 g/bar)
ca 8 rutor  marabou mörkchoklad
majsena

Knäckig kladdkaka

Chokladsmet:
50 gram smör
1 ägg
1½ dl strösocker
1 krm salt
2 msk kakao
1 dl vetemjöl
½ dl sirap

Knäcksmet:
100 g smör
1 dl strösocker
½ dl sirap
½ dl vispgrädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

1 Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret som ska användas till chokladsmeten i en kastrull. Smörj och bröa en rund form med löstagbara kanter, ca 24 cm.

2 Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ner övriga ingridienserna till chokladsmeten. Häll smeten i formen.

3 Smält smöret till knäcksmeten i en kastrull och rör ner övriga ingridienser. Bred knäcksmeten ovanpå chokladsmeten.

4 Grädda kakan i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna. Servera med vispgrädde eller glass.

Chicken Tikka Masala

300g kyckling
½ hackad röd chili
3 dl grädde
3 st salladslökar
1 röd/gul paprika
3 msk tomatpuré
1 msk hackad ingefära
½ dl hackad koriander
1 st hackad vitlök
2 tsk garam masala

Börja med detta:
4 dl basmatris
1 kärna kardemumma
1 st kanelstång
gurkmeja


½ gurka
1 burk naturel yougurt
½ dl mynta
vitlök

Kardemummamuffins med frasigt kaneltäcke

125 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, kardemumma och bakpulver och rör ner det i smeten. Klicka ut smeten i 12 höga muffinsformar.

100 g smält smör
1,5 dl havregryn
1 tsk kanel
1 dl socker
1 dl mjöl

Smält smöret. Blanda ihop resterande ingridienser och rör ner smöret.
Fördela yoppingen i muffinsformarna.
Grädda i 175 grader i 18 minuter,