Äppelkanelmuffins med crumble

GRUNDRECEPT:

6 stora eller 12 små (det blev 16 inte särskilt små när jag gjorde)

100 g smör
2 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader om du tänker göra stora muffins och 200 grader om du tänker göra små.
Smält smöret och tillsätt mjölken.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Rör ner ned ljumna vätskan.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner det i smeten.

FYLLNING:

4 stora äpplen
2 msk smör
2 msk strösocker
1 msk malen kanel

Kärna ur och skär äpplena i bitar.
Stek äpplena ett par minuter i het stekpanna med smör, socker och kanel. Låt svalna.
placera ut formarna på en muffinsplåt. Blanda äpplena med smeten och fyll formarna till 2/3. Lämna ev några bitar äpple till garnering.

CRUMBLE:

75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker i en bunke.
Strö lite crumble på toppen av varje muffins Gaqrnera ev med en bit äpple på toppen.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min för stora muffins och 12-15 minuter för små.